Clasificación de Bebidas Alcohólicas

 Clasificación de Bebidas Alcohólicas

Este tipo de bebidas se consiguen a través de un proceso de fermentación donde el azúcar de la fruta, del trigo o la cebada se transforma en alcohol gracias a la acción de microorganismos como levaduras.

Cada transformación puede variar de acuerdo a la bebida. Por ejemplo, a la hora de producir el vino, las levaduras capaces de la fermentación son hongos minúsculos que se alojan en la misma fruta y desencadenan una reacción que dura diez días, aproximadamente.

La fermentación no sólo preserva los ingredientes, sino que también agrega sabores, aromas y beneficios nutricionales únicos a las bebidas.

Advertencia: la calidad de este tipo de bebidas dependerá de las prácticas adecuadas de fermentación e higiene por parte de los productores.

Así como el vino, existen otras bebidas fermentadas, como:

Cerveza: es una de las bebidas fermentadas más consumidas a nivel mundial. Se elabora a partir de granos malteados, normalmente cebada, junto con lúpulo, agua y levadura. La levadura fermenta los azúcares de la malta, creando alcohol y carbonatación.

Vino: se produce fermentando uvas trituradas (u otras frutas) con levadura natural o añadida. El proceso de fermentación convierte los azúcares de las uvas en alcohol. Existen varios tipos de vino, incluidos el tinto, el blanco y el espumoso, cada uno con sus características únicas.

Sake: es un vino de arroz tradicional japonés elaborado con arroz pulido, agua, levadura y moho koji. El proceso de fermentación del sake es único e implica múltiples pasos paralelos de fermentación.

• Kombucha: es una bebida de té fermentada que se elabora añadiendo SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras) al té endulzado. El SCOBY consume el azúcar y produce una bebida ligeramente efervescente, picante y rica en probióticos.
• Jugo de Kimchi: en la cocina coreana, el Kimchi es un plato popular de vegetales fermentados, a menudo repollo o rábanos. El líquido que se acumula durante el proceso de fermentación, conocido como jugo de Kimchi, a veces se consume como bebida o se utiliza para cocinar.
• Cerveza de jengibre: es una bebida fermentada hecha de jengibre, azúcar y agua. Tiene un sabor picante y de jengibre y se utiliza a menudo como mezclador para cócteles.
• Hidromiel: es una de las bebidas fermentadas más antiguas. Es elaborada con miel, agua y, a veces, con frutas, especias o cereales añadidos. Puede ser espumosa y variar en dulzura.
• Bebidas fermentadas tradicionales: muchas culturas tienen sus propias bebidas fermentadas únicas, como el Pulque y el Tepache en México, y el Kvas en Rusia, cada una elaborada con ingredientes disponibles regionalmente.

Popularmente conocidas como “aguardiente”, son bebidas que se obtienen a través de la destilación. El proceso se basa en hervir jugos previamente fermentados para separar el alcohol del agua y conseguir una mejor graduación alcohólica (de 16° a 45°).

La destilación implica calentar un líquido para crear vapor y luego enfriarlo para condensarlo nuevamente en líquido. Este proceso separa el alcohol de otros componentes del líquido, lo que da como resultado una bebida con mayor contenido de alcohol.